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转自：抱朴财经

去日本一定要品尝的十种美食

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章鱼小丸子

起源于大阪，历史相当悠久甚至可以追溯到大正时期。创始人为日本著名的美食家——远藤留吉。外皮焦脆，内里细嫩是其口感中最大的亮点。主要材料是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等。搭配浓浓的酱汁，那回味无穷的美味口感让它成为名扬海外的日本代表美食之一。

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大阪烧

大阪烧类似于薄煎饼，被压在烤盘上的方式不同，但配料却大不相同，通常被视为美味佳肴。通常由面粉，山药和鸡蛋制成，但也可以添加任何喜欢的东西。最常见的添加是葱，牛肉，虾，鱿鱼，蔬菜，年糕和奶酪。在某些餐厅中，这种体验更具互动性，因为厨师走到餐桌旁并使其搁在烤架上，而顾客则通过添加其他食材来帮助厨师。

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天妇罗

据说天妇罗是江户时期从葡萄牙传到日本的舶来菜肴，经过几百年的改良后，已经成为了日本料理中最为有代表性的菜肴。除了在居酒屋和海鲜餐厅能吃到外，日本各地不乏吃天妇罗的专门餐厅。

好的天妇罗口感酥脆，入口丝毫不觉得油腻，食材以虾、贝和各种蔬菜为主，佐以店家配置的蘸料和萝卜泥调节口味。讲究的店家会按照顺序，一道一道上炸好的天妇罗，让客人像吃手握寿司一样品味菜肴。

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拉面

在日本选择要吃的东西时，拉面是目前最受欢迎的选择之一。这是一碗小麦面条，用酱油或味噌汤与多种成分混合食用。最典型的成分是猪肉，大葱，紫菜和鸡蛋片。最重要的部分是汤。猪肉的烹饪方式使其变得柔软，以至于有时在用筷子抓住面条时会碎成碎片。只要点一份拉面和一道米饭，就包您满意。

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寿喜锅

说到日本的火锅就是寿喜锅了，这家店也是人气超高的网红店，蔬菜、饮料都是自助形式的，套餐主要是锅底和肉，和牛是一定要定的，这里的肉真的很鲜，入口即化，加上生鸡蛋的辅助，真的停不下来。

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日式蒲烧鳗

蒲烧鳗，是指将鱼切开剔骨之后，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签再作烧烤的一种日本料理。有些地方是采用蒸煮而非炙烤的料理方式，在日本也有不淋上佐料烧烤的“白烧”料理方式；不过淋上酱汁之后才进行烧烤仍是最常见料理方法。

可以选择直接食用鳗鱼，不过通常还是会将鳗鱼放在白饭上面，做成鳗鱼饭定食或盖饭等。在名古屋，有一种独特的“鳗鱼三吃”，称作「ひつまぶし」，其中一种是将热茶倒入鳗鱼饭，类似鳗鱼茶泡饭的特殊吃法。

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寿司和生鱼片

寿司享誉全球，其独特之处在于，每一米饭都用米醋混合料调味，然后与各种食材混合，例如各种海鲜，蔬菜，紫菜等。

制作生鱼片对材料的选择和刀工的要求极为讲究，力保证食物的鲜美口感。食物的装盘以及佐味也极为讲究，美观的造型是生鱼片的一大特色，因此装盘极其重要，佐味的话以绿芥末和日本浓口酱油为主。可以用筷子夹住一块寿司，然后将其浸入酱油或芥末中，或将两者浸入其中再享用。

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串烧

在历史的早期，用于串烧的肉只是鸡，但如今也可以使用猪肉，牛肉和鱼来制作。这些钩针/串肉基本上是蔬菜和肉类的混合物，在烤架上煮熟并浸入照烧酱。它也是典型的日本快餐，也是用最好下酒的食物之一。

外国人通常更愿意尝试串烧，因为具有西方风味。如果不确定首先要品尝哪种口味，或者发现日本风味不对味，建议先从烤鸡肉串开始。

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牛丼

牛丼基本上是一碗米饭，上面放有牛肉，用不同的原料和香料调味。除了简单之外，这是一道非常美味的菜，最重要的是还不贵。在大多数地方，都可以订购带有一些小沙拉和味噌汤的牛丼。服务也非常快！通常，不到五分钟的时间就可以准备好并带到餐桌上。可以选择小型，中型或大型的牛丼。对于快速午餐，牛丼是一个不错的选择。

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日式炸猪排饭

将猪排和洋葱一起放入以酱油为基底的日本调味料- 割下中炖煮后再放在饭上，然后以生熟蛋作为配料的一种盖饭料理。刚起锅的炸猪排香气诱人，但猪排饭则是另一道风味完全不同的餐点。为了能够吃到最棒的日式猪排饭，一定要前往猪排专卖店品尝，绝对会让人吮指回味无穷！

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