薄饼

炸枣
夏海滨 摄

同安封肉

春节临近，同安区喜庆氛围逐渐浓郁。今日起，海西晨报联合同安区委宣传部推出 " 富美银城满眼春：厦门年 · 同安味 " 系列报道，聚焦吃住行游购娱等领域，推出同安 " 爆款 " 文旅产品，满足市民游客多元化、个性化、品质化的消费需求，形成年味浓、服务好、旅游热的节日氛围。

晨报记者 林燕萍

通讯员 余雪燕 叶子欢

入口即化的封肉、甜香诱人的炸枣、" 内涵 " 丰富的薄饼 …… 春节临近，在同安人眼中，年味就是年夜饭的经典菜肴和藏在街头巷尾的古早味道。

千年银城同安，是城乡结合、山海交融之地，既有山货，又有海鲜，为餐饮业提供了丰富的食材，通过烹饪、加工、制作，形成了封肉、炸枣、薄饼、碗仔粿等具有浓郁地方特色的美食系列，不断吸引八方游客前来同安寻味。为了让广大市民游客了解、品尝同安美食，让龙年春节过得更有 " 味 "，同安区暖心推出美食推荐指南。

薄饼

卷起同安人的 " 家乡味 "

" 调羹烙饼佐春色，春到人间一卷之。" 春卷，在同安也叫薄饼，相传明朝重臣蔡复一夫人李氏做薄饼助夫，成为蔡氏家族代代相传的一宝，薄饼的做法由此在同安民间广为流传。因为 " 薄饼 " 是蔡夫人所创，民间又有 " 美人薄饼 " 或 " 夫人薄饼 " 的说法。

在同安人眼中，过年过节吃薄饼，寓意能包住福气、捡到钱财。一张薄薄的饼皮，包裹着十几种食材，卷起了同安人的 " 家乡味 "。薄薄的饼皮口感 Q 弹劲道，搭配上十几种时令蔬菜炒成的菜料、香味扑鼻的油饭以及花生酥等配料，一口咬下去，满嘴留香。

炸枣

金黄小球外酥里糯

春节美食有很多，但对于大部分同安人来说，没有炸枣飘香的春节，就不叫过年。同安炸枣流传至今已有上百年，被称为 " 同安三宝 " 之一，深受市民喜爱。

炸枣面皮是用糯米粉、熟地瓜肉以及白糖搅拌而成，馅料有芝麻馅、花生馅等，经过多道程序制作而成。取糯米团、装馅料、下锅油炸 …… 待一个个金黄色的小球浮上油面，就差不多熟了。刚出油锅的炸枣外皮酥脆、内馅香甜，让大家都想趁热尝尝。

封肉

蕴含丰富的同安文化

光泽油亮、酱香软糯的同安封肉是同安人年夜饭必不可少的菜肴。同安封肉蕴含着丰富的同安文化，是千年古城同安的饮食文化瑰宝。相传，同安封肉是为纪念王审知被敕封为 " 闽王 " 而创制的一道菜肴，成为海内外同安华侨最喜欢的一道家乡菜。

封肉又是如何烹饪出来的？同安居民常用切成方形的整块猪腿肉，加上香菇、板栗、虾米、海蛎干等佐料，用纱巾包裹，淋上酱油、蚝油，放入汁水中长时间慢炖。出锅的封肉色泽红亮、香浓味美，浓郁的肉香中裹挟着大海的鲜美，令人唇齿留香。

品美食要注意 " 舌尖上的安全与文明 "。同安区市场监督管理局工作人员提醒广大市民群众，外出采购食品要选择正规渠道，务必查看标识；外出聚餐或网络订餐，尽量选择监督公示为 " 笑脸 " 或 " 平脸 " 的餐饮单位；要注重膳食平衡，荤素搭配，避免贪嘴；要注意用餐卫生，倡导使用公筷公勺，适度点餐，反对浪费，践行 " 光盘行动 "。